En la comarca de la Alta-Axarquía, a unos 50 kilómetros de la capital malagueña, surge Periana como un gran mirador que domina los bellos paisajes que lo rodean. Su enclave privilegiado le permite gozar de un clima costero a pesar de que se encuentre en el interior de la provincia. Fruto de este especial microclima, junto con la fertilidad de sus tierras, surgen los ricos manjares que Periana produce, destacando el Aceite Verdial y el melocotón de Periana. Las aldeas del entorno, las vistas al Pantano de La Viñuela o las aguas medicinales son otros alicientes de cara al turismo rural.

Una peculiaridad que hace diferente al municipio de Periana son las numerosas aldeas y cortijos que lo rodean.

Monumentos

Tiene un mirador desde el que se divisa una impresionante extensión de la comarca de la Axarquía. Sus monumentos más importantes son la iglesia de San Isidro Labrador, levantada tras el gran terremoto, lo mismo que todo el barrio que la rodea. De estilo neomudéjar cuya fachada es de ladrillo y mampostería y las plazas de Lomilleja y la de la Fuente donde se encuentra el Ayuntamiento.

A menos de tres km. del casco urbano se encuentran los Baños de Vilo, que ya fueron utilizados por los árabes debido a las propiedades curativas de sus aguas cálcicas y nitrogenadas, indicadas contra todo tipo de herpes, según rezaba la publicidad que se hacía a finales del siglo XIX, cuando junto al manantial existía una especie de casa de baños que explotaba el lugar.

Gastronomía

La cocina de Periana es rica y variada. Los olivos de estas tierras de variedad Verdial producen el mejor aceite del mundo, con un color y aroma especial. Se elabora en las almazaras del pueblo. Está considerado de extraordinaria calidad, dándole un sabor especial y único a sus platos. Además, en Periana se producen melocotones de los mejores de España.

Platos típicos

En su gastronomía, cabe destacar:

• Ajoblanco: es una modalidad de gazpacho sin tomate y con almendras molidas, que se suele servir con uvas peladas o pasas.
• Cachorreñas: hechas con bacalao.
• Gazpacho: se prepara en frío a base de ajo, miga de pan, aceite, agua, vinagre, tomate y sal, con o sin pimiento y pepino.
• Gazpachuelo: consiste en una rica sopa de agua, pan y clara de huevo, a la que se le añade una salsa mayonesa previamente diluida en un poco del mismo caldo. Unas hojas de hierbabuena darán un toque de sabor excelente a este plato.
• Migas: se elaboran con agua y se toman acompañadas de uvas, melón, sandía, naranjas, aceitunas, arencas y otros productos del campo.
• Morretes: elaborado con espárragos, setas, patatas y salsa de almendras.
• Parpuchas: son tortillitas de bacalao con miel.
• Requesones: acompañados de la miel de sus colmenas.
• Roscos de vino: repostería.
• Torta romana: repostería.
• Tortas de aceite: repostería.

Y también encontramos: aceite de Mondrón, callos, choto, cocido malagueño, ensaladilla cateta, granadas, mantecados, melocotones, naranjas, peras, productos de la matanza, queso de oveja o cabra y sopas de espárragos.

A los amantes de la buena comida, se les ofrece una cocina casera y tradicional basada en las recetas de nuestras abuelas. Los ingredientes principales son productos de nuestra tierra, regados por ricas aguas, madurados al sol y aliñados con nuestro excelente aceite de oliva virgen extra.

Algunos de los platos que el paladar, puede degustar son : gazpachuelo, migas, sopa de espárragos , cachorreñas, parpuchas, zoque, ensaladilla cateta, chivo , roscos de vino, mantecados, tortas de aceite , pan romano ……

Sin olvidar nuestro desayuno molinero, compuesto por el “hoyo” de aceite, migas de bacalao y café de puchero, además de los deliciosos postres elaborados con el “durazno”.

Museo del Aceite de Mondrón

El museo del aceite, está situado a seis kilómetros de Periana, en la localidad aceitera de Mondrón. Este museo nació por iniciativa de la Cooperativa Olivarera de San José Artesano, quienes quisieron preservar los antiguos usos de elaboración de los aceites que le dieron fama a la localidad. Allí podemos contemplar las antiguas piedras de molinos, así como útiles diversos. La entrada es libre y además el visitante podrá adquirir, si lo desea, aceite de esa almazara.

Paisaje

Por Periana la sierra hace un descanso en pequeñas lomas y largas cuestas de formas suaves, para volver a ahondar el territorio en barrancos que caen hasta el río Guaro, antes de que éste se ensanche en el Embalse de la Viñuela. Paisaje agreste de montaña que al norte, entre la Sierra de Alhama y la de Gallo-Vilo (Sierra de Enmedio) obliga a serpentear a la carretera que sube hacia Alfarnate, en uno de los parajes más atractivos de su territorio: el Puerto del Sol.

Desde allí, entre encinas que se agarran a los roquedales, se pueden contemplar unas de las panorámicas más espectaculares de la Axarquía. Cuando se baja de la Sierra, desde el caserío de Vilo hasta el de la Muela, pasando por el núcleo de Guaro, el entorno es de suaves pendientes cubiertas de olivares, pastos y cereal. Y donde el agua está disponible, al panaroma se unen los frutales (especialmente melocotoneros) que van en aumento a medida que las huertas se acercan a las riberas del río. Allí abundan los naranjos y limoneros que hacen de esta zona una de las más productivas.

Ayuntamiento

Plaza Andalucía, 1 – 29710 Periana. Tel: (+34) 952 536 016  Fax: (+34) 952 536 276. Correo electrónico: periana@sopde.es

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